炒菜不用铁锅行吗

炒菜完全可以不用铁锅，但使用铁锅炒菜有以下几个显著的好处：

补充铁元素：

铁锅在烹饪过程中会释放微量的铁元素，有助于人体补充铁质，预防缺铁性贫血。

均匀加热：

铁锅具有良好的热传导性，能够使食物均匀受热，避免局部过熟或糊焦，从而保留食物的原汁原味和营养成分。

安全性高：

铁锅通常不含其他有害化学物质，如不粘锅可能释放的聚四氟乙烯等，因此更加安全环保。

耐用性强：

铁锅材质坚固，经久耐用，只要保养得当，可以使用数十年甚至更久。

尽管如此，也需要注意以下几点：

生锈问题：铁锅容易生锈，因此在使用后应及时清洗并保持干燥，避免刮伤，并定期进行防锈处理。

避免长时间盛放酸性食物：铁锅不宜盛装酸性食物，以免铁锅表面的保护层消失，导致生锈。

选择合适的锅型：根据具体的烹饪需求选择合适的锅型，例如不粘锅不适合高温煎炸，陶瓷锅和砂锅不宜盛装酸性食物等。

综上所述，虽然不用铁锅炒菜也是可以的，但考虑到其健康和环境优势，使用铁锅炒菜是推荐的选择。