生芋头和熟芋头

生芋头和熟芋头在食用上有一些重要的区别：

生芋头：含有较高的草酸针晶和草酸钙结晶，这些物质在生吃时可能刺激口腔、喉咙和胃肠道，引起不适，如口腔刺痛、发麻、过敏、腹胀和消化不良。

熟芋头：煮熟后，草酸和草酸钙的含量会显著降低，减少了食用时的不适感，并且更易于消化吸收。

生芋头：口感较硬，不易消化，含有微量的毒素，生吃可能引起中毒症状。

熟芋头：质地变得软糯，口感更佳，更易于咀嚼和消化。

生芋头：没有明确的医疗用途记载。

熟芋头：在传统医学中，芋头被认为具有补气益肾、和脾健胃等功效，可以辅助治疗某些疾病，如糖尿病和高血压。

生芋头：不建议生吃，特别是对于敏感体质的人，容易引起过敏反应。

熟芋头：建议煮熟后食用，可以选择蒸、煮、烤或炖等方式，以减少草酸和皂苷的含量，降低食用风险，并且提高口感和消化率。

综上所述，为了安全和口感考虑，建议将芋头煮熟后再食用。特别是对于有特定健康问题的人群，如糖尿病患者、高血压患者等，更应注意芋头要彻底煮熟。