卤骨头怎样炖汤

炖卤骨头汤的步骤如下：

准备材料

大骨头600克

盐适量

葱姜适量

大料适量

冰糖适量

老抽适量

生抽适量

香叶适量

料酒适量

清洗与焯水

将大骨头洗净切段，放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出冲洗干净。

炒制

将焯好水的大骨头放入炒锅中，加入少许油，小火炒至骨头表面微微发黄，这样可以更好地激发肉里的营养，使汤更香。

炖煮

将炒好的骨头放入炖锅中，加入足够的清水（水量要一次性加足），加入姜片、葱段、大料、生抽、老抽、冰糖和香叶，大火煮开后转小火慢炖2-3小时，直到骨头酥烂，汤汁浓白。

调味

炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量盐调味，注意不要过早放盐，以免影响汤的鲜味。