小草鸡炖汤好吃

小草鸡炖汤确实是一道非常美味的传统菜肴，其关键在于选材和烹饪技巧。以下是一些建议，帮助你炖出一道鲜美的小草鸡汤：

选择一只新鲜的草鸡，最好是土养的草鸡，这样炖出的汤更加鲜美。

将草鸡洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去除血水和杂质。

使用砂锅或厚底锅来炖汤，避免使用炒菜的锅，因为砂锅能更好地保持汤的鲜味。

炖汤时要大火烧开后转小火，水要一次加足，中间不要开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，以免影响汤的鲜味。

可以加入冬瓜、蘑菇等吸油食材，中和汤内的油味，增加汤的鲜亮度和鲜美度。

炖汤过程中可以加入参须、枸杞子、红枣等中药材，既增色又补益。

炖汤时不要过早加盐，水开后先放盐，这样鸡肉才能更好地入味。