小肠油炸

小肠油炸是一种受欢迎的美食，以下是几种不同的做法：

方法一：简单小肠油炸

准备材料

油20克

盐10克

酱油10克

葱15克

大蒜5克

生姜10克

步骤

小肠洗净后焯水，锅里放水，加入10克生姜、10克大蒜、5克盐，煮约90分钟。

锅里放油，油热后，放入小肠，炸至外皮稍微有点硬、发黄，然后切断放入盘内。

10克酱油、5克生姜、5克大蒜、5克葱花调成蘸酱。

方法二：复杂小肠油炸（加入糯米和其他配料）

准备材料

猪小肠400克

猪肉150克（肥瘦）

糯米150克

虾米15克

荸荠100克

香菇（干）50克

花椒粉1克

姜15克

大葱15克

小麦面粉25克

淀粉（豌豆）25克

料酒50克

花生油100克

盐50克

醋50克

味精5克

胡椒粉1克

五香粉1克

香油15克

步骤

猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味。

糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出。

香菇、虾米泡发；荸荠去皮。

猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末。

猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅。

用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结。

灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断。

用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊。

将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油。

装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

建议

简单版适合家庭快速制作，材料少，步骤简单。

复杂版适合喜欢丰富口感和层次感的食客，需要准备较多材料，但味道更加丰富。

根据个人口味和需求选择合适的方法，可以尝试不同的风味组合。