哪种牛奶适合发面做馒头

发面做馒头时，推荐使用 全脂纯牛奶。全脂纯牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙质，这些营养成分有助于促进酵母的生长和发酵，从而使馒头更加松软可口。此外，牛奶中的乳糖也能为馒头增添独特的奶香味，使其风味更佳。

具体做法如下：

1. 将牛奶放入酵母粉中搅拌至酵母粉溶化，静置片刻。

2. 加入面粉和砂糖，将所有材料混合。

3. 用面包机搅拌成光滑的面团，或者用手揉搓至面团光滑。

4. 将发酵好的面团揉搓成均匀的长条，切成适当大小的块状。

5. 将馒头胚放在蒸笼上，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行二次发酵。

6. 蒸锅中加水烧开，将馒头胚放入蒸笼中蒸熟即可。

建议使用全脂纯牛奶，因为其脂肪含量较高，有助于提升馒头的风味和口感。同时，全脂牛奶中的蛋白质和钙质也能为馒头提供更好的营养和结构。