地木耳处理
地木耳的处理步骤如下：
初步清洗
将采回来的地木耳认真仔细地收拾干净，拈出里面的垃圾杂质，并将基皮上的泥土冲洗干净。地木耳中常包裹着泥沙、细石子、细柴棍、烂叶等杂质，最好倒在筛子或簸箕里，平铺开，再慢慢仔细地去拈，然后用流水冲洗，反复拈，反复冲洗，需要好几遍。
使用淡盐水清洗
将地木耳放在淡盐水（或淘米水）里面泡15到20分钟左右，再用流动水清洗。淡盐水或淘米水的除菌能力较强，且去污能力也很强。
使用面粉清洗
在用盐水或淘米水洗的时候，可以在上面撒上一些面粉，然后慢慢搓，这样就可以清洗掉地木耳上的杂质。
煮沸清洗
将地木耳简单清洗后煮沸，也可以去除上面的杂质。
进一步处理
拈完洗完后，再放锅里蒸熟蒸硬，用竹筐捞起来，还要仔细拈，仔细冲洗，又得反复三四遍处理，确保地木耳弄得干净。
储存
干木耳不要放在冰箱里，只需要放在干燥通风的地方即可。泡开了的木耳如果吃不完，最好是放在冰箱里面，但不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌。