羊肚不洗炖汤

羊肚不洗炖汤的做法

羊肚不洗炖汤是一种具有独特风味的烹饪方法，主要流行于某些地区，如隆林苗族。这种做法的核心在于保持羊肚的原始风味，通过不彻底清洗内脏，让其在炖煮过程中自然释放出鲜味。下面是一种常见的做法：

准备材料

新鲜羊肚：500克

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

青葱：适量

白胡椒粉：适量

初步处理

将新鲜羊肚放入锅中，加入足够的水和料酒，略微焯水去除脂肪和杂质，然后切成小块备用。

炖煮

将焯水后的羊肚重新放入锅中，加入足够的清水、姜块，放在火上煮沸。

用大火至水开后，转小火炖煮1-2个小时，直到羊肚变得柔软熟透，汤汁浓稠。

调味

根据个人口味，调入适量盐和白胡椒粉，使汤更加鲜美，再炖煮几分钟即可。

出锅

关火后，撒上切碎的青葱，即可上桌享用。

注意事项：

虽然不洗羊肚可以保持其风味，但为了确保食品安全，建议还是将羊肚彻底清洗干净，去除表面的黏液和杂质。