炒菜锅着火了用刷锅吗

当炒菜锅着火时，可以采取以下几种方法来处理：

窒息法：

使用锅盖或能遮住锅的大块湿布、湿麻袋，从人体处朝前倾斜着遮盖到起火的油锅上，使燃烧着的油火接触不到空气，从而因缺氧而熄灭。

冷却法：

如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可以沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，使锅里燃烧着的油品温度迅速下降，当油品达不到自燃点时，火就会自动熄灭。

离开灶台：

如果是炒菜的勾火，那么可以将锅离开灶台，这样火就会自然熄灭。

检查气路：

在确认火已经熄灭后，需要检查气路是否有漏气，以及灶台是否完好，以防止再次着火。

关于是否刷锅的问题，建议如下：

刷锅的必要性：刷锅可以去除锅内的油脂和食物残渣，防止在再次高温加热时产生致癌物质，同时也有助于保持锅的清洁和耐久度。

刷锅的方法：刷锅时尽量少用洗涤剂，以防保护层被刷尽。刷完锅后，要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

综上所述，当炒菜锅着火时，可以采取窒息法或冷却法来扑灭，并在火灭后检查气路是否安全。为了保持锅的清洁和耐久度，建议刷锅，但应尽量少用洗涤剂。