带辣的炒菜

食材：蛏子500克、葱、姜丝、蒜末、青红椒各2个

做法：蛏子提前吐沙洗净，开水煮张口捞出冲清水备用。油热葱姜蒜爆香，放蛏子、1勺生抽、1勺老抽、半勺料酒、1勺蚝油、少许黑胡椒，放青红椒段翻炒均匀，蛏子裹满酱汁出锅。

食材：花蛤一斤、葱1根、姜蒜少许、小米辣2根

做法：调酱汁（一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、两勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗水搅拌均匀）。起锅热油，爆香香葱姜蒜末小米辣，加入一勺蒜蓉辣酱，倒入花蛤翻炒均匀，待花蛤全部张开倒入酱汁，翻炒均匀让每个花蛤都裹满酱汁即可。

食材：五花肉、藕、两根小米辣、半根辣椒

做法：五花肉洗净切片、辣椒切段，藕洗净去皮切片备用。起锅烧水，锅中加一勺白醋，水开下入藕片，待锅中水再次烧开，捞出藕片过凉水备用。起锅烧油，倒入肉片，煸出多余油脂，加蒜末、小米辣段、辣椒段、半勺食盐，翻炒出香味，倒入焯好水的藕片，加一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖，大火翻炒均匀，出锅即可。

食材：羊血两块、葱姜蒜、花椒、酱油、盐

做法：羊血泡水洗净，切片。锅里水烧开，放入羊血焯水20秒钟即可捞出。热锅凉油放入花椒、葱姜蒜，爆香，加入适量酱油，加一点开水，沸腾之后倒入羊血，迅速颠锅几下，最后放入辣椒，盐，香菜出锅。

食材：辣椒（推荐线椒或螺丝椒）、五花肉（或瘦肉）、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、鸡精（或味精）、食用油