芋头馅做芋头酥
芋头馅做芋头酥的步骤如下：
制作油皮
中筋面粉100克，猪油30克，细砂糖15克，清水45克混合揉搓成光滑的面团，包保鲜膜后放冰箱冷藏至少1小时。
制作油酥
低筋面粉80克，猪油40克混合抓捏后在案板上搓酥，也放冰箱冷藏。
准备馅料
芋头3个，去皮切成片，蒸熟后压成芋泥。可以加入适量的面粉或奶粉调整口感。
组合饼皮
冷藏好的油皮和油酥分别均分4份，油皮包裹油酥，擀成长20厘米，宽10厘米，横向卷起，二次擀至50厘米，卷起松弛10分钟。
松弛好的饼皮纵向切开，切口朝下按扁，擀开，包入30克的香芋馅，整理成芋头形状。
装饰与烘烤
3克可可粉和1克紫薯粉混匀，包好的面团放在里面滚一圈，用小刷子刷去多余浮粉。
烤箱预热至170℃，烤30分钟，然后余温焖5-10分钟。
其他变种做法
可以根据个人口味调整馅料和装饰，例如加入炼乳、淡奶油等增加风味。
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