螃蟹蒸的时候黄出来了

在蒸螃蟹时，要防止蟹黄流出来，可以遵循以下步骤和技巧：

使用一根筷子或牙签，从螃蟹嘴巴中间的三角形小孔插进去，左右晃动几下，使螃蟹失去活动能力。这样可以避免螃蟹在蒸的过程中乱动，从而防止蟹黄流出来。

将螃蟹肚子朝上，背朝下地摆放在蒸屉上，然后倒入冷水。冷水蒸螃蟹可以避免螃蟹因突然受热而肉质变老，同时也能减少蟹黄的流失。

在蒸之前，用绳子将螃蟹绑起来，这样螃蟹在蒸的过程中就不会乱动，蟹黄和蟹膏也能更好地保持在壳里。

蒸螃蟹的时间要适中，一般中等大小的螃蟹蒸15-20分钟即可，如果螃蟹较大，可以适当延长到25分钟左右。蒸好后，先焖几分钟，让螃蟹的鲜味更充分地散发出来。

确保螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放。这样蟹黄会被蟹盖接住，避免流出来。

如果螃蟹身上有皮筋等杂质，一定要去除，否则蒸出来会有异味。

通过以上步骤和技巧，可以有效地防止蟹黄在蒸螃蟹时流出来，从而确保蒸出来的螃蟹肉质鲜嫩，蟹黄饱满。