朝鲜面条和面配方表

朝鲜面条配比表

材料：

荞麦面： 500克

淀粉： 300克

高筋面粉： 400克（可选）

盐： 8克

食用面碱： 2克

筋力源H增筋剂： 2克（可选）

热水： 300克

猪肉： 200克（可选）

鸡蛋： 2个

豆芽菜： 100克

青葱： 适量

大蒜： 适量

酱油： 适量

香油： 适量

辣椒粉： 适量（可口）

调料：

辣椒酱或辣面酱： 适量

醋： 2-3汤匙（朝鲜米醋或苹果醋）

糖： 1-2茶匙（降低辣味的酸度）

酱油： 适量

蒜末： 适量

生姜末： 适量

芝麻油： 1-2茶匙

大葱丝： 适量（增加香味）

制作步骤：

和面:

将荞麦面、淀粉、高筋面粉、盐、食用面碱、筋力源H增筋剂放入盆内。

缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。

煮面:

将面条放入开水中煮熟，煮熟后沥干水分备用。

准备调料:

将猪肉切成薄片，大蒜剁碎，青葱切成葱花。

将鸡蛋煮熟，切半备用。

拌面:

在碗中加入适量的辣椒酱或辣面酱、醋、糖、酱油、蒜末、生姜末、芝麻油、大葱丝。

将煮熟的面条放入调料碗中，拌匀。

可以加入熟鸡蛋、黄瓜丝、豆芽菜等蔬菜增添口感。

装盘:

将拌好的面条放入盘中，撒上熟芝麻、香菜等装饰。