泡打粉发面有怪味

泡打粉在发面过程中出现怪味可能有以下几种原因：

泡打粉用量过多 ：泡打粉中含有苏打粉和其他酸性物质，如果用量过多，会导致食物味苦。可以通过减少泡打粉的用量来解决这个问题。

泡打粉成分问题：

有些泡打粉中含有硫酸铝铵或碳酸氢铵，这些成分在加热时会产生刺激性氨味或铵味。选择高质量的泡打粉或减少使用量可以避免这种问题。

发酵时间过长：

如果发酵时间过长，面团会发酸并产生难闻的气味。需要注意发酵的时间，确保面团在适当的时间内发酵，避免过长时间。

酵母粉和泡打粉用量过多：

酵母粉和泡打粉一起使用过多，会导致面团过度膨胀，产生酸臭味。可以适当减少这两种成分的用量，并注意掌握发酵时间和温度。

其他添加剂过多：

如果在发面过程中加入了过多的糖或其他添加剂，也可能会影响面点的味道。可以尝试减少这些添加剂的用量，看看是否能改善怪味问题。

建议

严格按照泡打粉的使用说明进行操作，避免过量使用。

选择质量可靠的泡打粉，避免使用劣质产品。

注意发酵时间和温度，确保面团在适当的时间内发酵。

如果问题仍然存在，可以尝试减少酵母粉和泡打粉的用量，并调整其他添加剂的用量。