乐山油炸串串卤油推荐
基础配方
菜籽油10kg
大葱600g
生姜300g
洋葱200g
芹菜300g
八角40g
山奈10g
香叶10g
小茴香15g
丁香2g
香果6g
草果6g
桂皮25g
陈皮4g
花椒40g
制作方法
将大葱、生姜、芹菜拍破，洋葱切块备用。
香料用清水泡半个小时，备用。
热锅倒入菜籽油，烧至9成热时，分别放入拍破的大葱、生姜、芹菜和洋葱，炸至金黄色时，将锅内渣滓捞出舍弃。
将清水泡过的香料在烧开的水里煮五分钟，捞出沥干水分后倒入油锅里，开小火慢炸，炸出香味后关火。
将香料在油里浸泡一天，一天之后捞出香料渣滓，即得卤油。
推荐购买渠道
盼之家食品：建议直接从乐山本地采购，品质有保障，能轻松还原乐山油炸串串风味。
拾翠坊旗舰店：提供商用2斤装的炸串卤油，适合开店摆摊使用，味道正宗。
千丁工坊食品专营店：有商用2斤装的炸串卤油，适合商用场合。
使用建议
卤油制作完成后，建议先进行小规模的试验，确保味道符合预期后再进行大规模使用。
卤油在使用过程中应保持清洁，避免杂质混入影响口感。
可以根据个人口味适量调整香料的用量，以达到最佳的风味效果。
通过以上配方和制作方法，你可以自制出正宗的乐山油炸串串卤油，为你的美食增添独特的风味。