怎样给洋葱汁发酵
给洋葱汁发酵的方法如下：
准备洋葱
将洋葱去皮、去头和根，然后清洗并炸碎。
添加NaCl
向破碎的洋葱中加入适量的NaCl。
发酵过程
将上述洋葱破碎物置于30~35℃的恒温箱中进行自然发酵。发酵时间可以根据具体情况调整，通常需要3~4天。
离心过滤
发酵完成后，将发酵物进行离心过滤，以制得洋葱发酵汁。
储存
在发酵洋葱汁中加入适量的β-环状糊精，然后室温储存备用。
建议
控制温度：保持发酵温度在30~35℃之间，以确保微生物的活性和发酵效果。
观察发酵过程：定期打开罐子搅拌，观察是否有气泡产生，以判断发酵是否正常进行。
储存条件：发酵完成后，将洋葱发酵汁储存在室温下，并加入β-环状糊精以防止氧化和变质。