闽南牛肉炖莲藕
闽南牛肉炖莲藕是一道美味的家常菜，主要原料包括牛腩和莲藕，搭配洋葱、沙茶酱、豆瓣酱等调料，具有浓郁的口感和丰富的营养价值。以下是几种不同的做法：
经典做法
牛腩切大块，飞水过凉后控干水，备用；莲藕去皮，洗净，切成厚片；洋葱去皮，洗净，切丝。
锅内倒入少许油，稍热后放入洋葱丝和牛腩翻炒至洋葱丝变透明。
依次放入沙茶酱2汤匙，豆瓣酱1汤匙，料酒少许，老抽少许翻炒均匀后，放入莲藕片，翻炒断生。
加入足量热水，没过莲藕和牛肉，大火烧开，转小火，炖煮1小时。
加入鸡蛋的做法
生姜切片，小葱切葱花，洋葱切小丁。
牛肉放清水中浸泡半小时以上，去除血水，切小块后放入绞肉机中，加入姜片，一起绞成肉馅。
搅好的肉馅放入碗中，加入适量生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、花生油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
莲藕切去两头，去皮，洗净后先切片，再剁碎，加入牛肉馅碗中，加入适量淀粉，充分搅拌均匀。
带上手套，把肉馅捏成丸子摆入盘中，上蒸锅，大火蒸15分钟。
锅中加油，炒香洋葱，加入黄豆酱，炒出酱香味，加入清水、蚝油、水淀粉，煮至汤汁粘稠，淋在蒸好的丸子上，撒上葱花即可。