寿喜炒菜用不用蘸生鸡蛋

寿喜炒菜 通常需要蘸生鸡蛋。常见的吃法是将生鸡蛋打入碗中，在锅中的菜煮熟后，夹起来沾一下鸡蛋液，让鸡蛋液包裹住菜品，然后一起放到嘴里吃掉。这样做的目的有两个：一是让菜品吃上去口感更加嫩滑，二是鸡蛋液包裹住热腾腾的菜品，能让菜品的表面温度下降，达到保护口腔喉咙的效果，避免滚烫的食物烫伤口腔和食道。

具体蘸食方法如下：

打散鸡蛋：

将生鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液。

蘸取蛋液：

将锅中的菜品煮熟后，夹起来沾一下打散的蛋液。

食用：

让蛋液均匀包裹住菜品，然后一起放到嘴里吃掉。

此外，有些寿喜烧的吃法也会将牛肉裹上蛋液，由于牛肉是很烫的，裹上的蛋液会瞬间凝结，口感上更加鲜美。

总的来说，寿喜炒菜通常会蘸生鸡蛋食用，以增加口感的嫩滑和保护口腔喉咙。如果吃不惯生鸡蛋，也可以选择将鸡蛋煮熟后再蘸食。