刚刨的花生能油炸吗吗

刚刨的花生 可以进行油炸，但需要一些技巧来确保口感酥脆且不会炸糊。以下是详细的步骤和注意事项：

将刚刨的花生放入清水中仔细清洗，去除表面的泥土和杂质。注意挑出发芽或损坏的花生，因为这些花生不能食用。

将清洗后的花生浸泡在水中，大约30分钟，让花生米吸水。这样可以使花生米在炸制时更加酥脆，并且避免炸糊。

浸泡完成后，将花生表面的水分擦干，可以用厨房纸轻轻擦拭，或者把花生放在干净的容器中沥干水分。确保花生表面没有多余的水分，否则在油炸时容易溅油。

将锅子预热至适当的温度，不要直接使用热锅热油。将油倒入锅中，油量需要没过花生米即可。

将沥干水分的花生倒入预热的锅中，用小火慢慢加热。炸制过程中要保持耐心，避免频繁翻炒，以免受热不均匀导致炸糊。

当花生表皮微微有些焦黑时，即可关火捞出。注意火候要小，避免炸糊。

将炸好的花生稍微冷却后，加入适量的食盐或糖搅拌均匀。也可以加入一些高度白酒，这样可以使花生更加香脆，并且有助于长时间保持酥脆口感。