红烧肉上有点绿

红烧肉上出现绿色可能有以下几种原因：

荧光假单胞菌繁殖：

荧光假单胞菌在猪肉上大量繁殖会产生绿色素物质，导致猪肉发绿。不过，这种细菌在高温下会被消灭，只要猪肉没有变质，是可以继续食用的。

薄膜干涉：

猪肉在煮熟后，其中的脂肪会分布在肌纤维表面，经过光线照射后可能呈现出不同的颜色变化，这是物理上的薄膜干涉原理。

氧化作用：

肉中的肌红蛋白在接触空气后可能会氧化，形成胆绿素，使肉呈现绿色。这种情况通常出现在肉表面有氧化迹象时。

细菌污染：

某些细菌如假单胞菌属的代谢产物也可能导致肉类表面出现绿色。此外，硝酸盐或亚硝酸盐的添加在腌制肉类时可能引起颜色变化，某些细菌如大肠杆菌在特定条件下也可能导致肉类表面出现绿色。

光照：

长时间暴露在光线下也可能导致肉表面颜色变化，出现绿色。

处理建议

轻微绿色：如果肉的表面只是轻微的绿色，并且没有明显的异味、变质或腐败现象，那么在经过彻底清洗和高温烹饪后，可能仍然可以食用。

严重绿色：如果肉的绿色部分较深，或者有明显的异味、黏稠感等变质迹象，那么这种肉就不应该食用，因为可能存在食品安全风险。

预防措施：在处理肉类食品时，应始终保持清洁卫生，避免交叉污染，并尽快食用或妥善保存。将肉储藏在冷冻室的最底层，并生熟肉分开存放，用干净的塑料袋加以密封。

综上所述，红烧肉上出现绿色可能是由于多种原因造成的，具体情况需要根据肉的表面状况和气味来判断。如果不确定肉是否安全，建议谨慎处理。