百里香是什么调料

百里香是一种 烹饪时使用的香料，属于唇形科百里香属的植物。它具有独特的香味，常用于提鲜和增加食物的风味。在西方，百里香经常用于烘烤家禽类以提味，并可以去腥。在中国，百里香也被称为山胡椒或麝香草，在元朝时期就已开始使用它来烹调海鲜和鱼肉类食物。

百里香可以用于多种烹饪方式，包括腌制肉类、炖菜和烤蔬菜。在烤制过程中，百里香的香味会随着加热而增强，因此特别适合用于腌制和烘烤类菜肴。此外，将百里香与其他芳香料混合后填入鸡、鸭、鸽腔内烘烤，能够产生非常诱人的香味。在烹饪鱼和肉类时，添加少许百里香可以去腥并增加鲜味。

百里香原产于南欧，但现在已被广泛种植于世界各地，包括中国西北地区。在中国，百里香在端午节时节常被采摘晾晒储存，或炒至干后冲茶解渴。

总的来说，百里香是一种多功能的香料，适用于各种烹饪方式，能够为食物增添丰富的香味。