蒸磨擦擦的做法
蒸磨擦擦的做法如下：
准备食材
土豆 5个
莜面粉 200克
水 适量
葱 适量
花椒粉 适量
盐 适量
辣椒 适量
酱油、味极鲜、耗油、醋（可选，用于调味）
制作过程
土豆削皮洗净，用擦子磨成糊状，不要搅拌，保持糊状以免淀粉沉淀。
将磨好的土豆糊倒入盆中，加入适量的水，搅拌均匀，然后过滤，去除暗红色的水，留下纯土豆泥和淀粉。
将沉淀后的淀粉与土豆泥揉拌均匀，可以加入适量的盐、花椒粉、姜粉、香菜末等调料。
将揉好的土豆泥分成小块，用笼布包裹，用手挤压出多余的水分。
将挤干水分的土豆泥块放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便热气流通。
将蒸笼放入已加热的锅中，大火蒸15-20分钟，直到土豆泥完全熟透。