芹菜炒胗肝

芹菜炒猪肝是一道以芹菜和猪肝为主要食材的菜品，口味微辣，适合各个年龄段的人群食用，尤其是中老年朋友。以下是这道菜的制作步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜 300克

猪肝 200克

姜 10克

蒜 15克

食用油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许

淀粉 适量

制作步骤：

芹菜处理

芹菜洗净切段。

可以选择用淡盐水焯烫一下芹菜，去除部分草酸和涩味。

猪肝处理

猪肝洗净切片，加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，以去除腥味和增加嫩滑口感。

爆香料

姜蒜切末备用。

炒制过程

锅中放油烧热，放入姜蒜末爆香。

倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

加入芹菜段，继续翻炒1-2分钟。

加入适量盐、生抽调味，最后加少许老抽上色。

翻炒均匀即可出锅。