猪肝粉丝凉拌

凉拌猪肝粉丝是一道色香味俱佳的凉菜，主要食材为猪肝和粉丝。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝 200克

粉丝 100克

大蒜 3瓣

香菜 10克

小米椒 2个

料酒 30毫升

生抽 15毫升

老抽 5毫升

白糖 5克

盐 3克

麻油 10毫升

醋 10毫升

花椒油 1茶匙

辣椒油 1茶匙

制作步骤

准备猪肝

猪肝洗净，切成薄片或丝状。

将猪肝放入碗中，加入料酒、姜片、白糖，搅拌均匀后腌制10分钟，去腥。

准备粉丝

粉丝提前用温水泡软，沥干水分备用。

准备调料

大蒜切末，香菜切段，小米椒和线椒切薄片。

调制凉拌汁：生抽、老抽、白糖、盐、麻油、醋、花椒油、辣椒油，搅拌均匀。

焯水

锅中加水烧开，放入猪肝片焯水去血污，捞出沥干水分。

拌匀

将焯水后的猪肝片放入大碗中，加入泡软的粉丝。

加入蒜末、香菜段、小米椒和线椒片。

倒入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

小贴士

猪肝切片要薄，这样更容易入味且口感更嫩滑。

焯水时可以加入几片姜和料酒去腥。

凉拌汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和白糖。

这道凉拌猪肝粉丝不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合作为下酒菜或开胃菜。