罗非鱼炖红烧肉

罗非鱼配红烧肉的做法如下：

食材准备

罗非鱼 1条

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

香菜 2根

油 适量

盐 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

白糖 适量

花椒粒 适量

干辣椒 适量（可选）

烹饪步骤

处理鱼

将罗非鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，在鱼身两侧各划几刀，方便入味。

加入盐、料酒和姜片腌制30分钟去腥。

煎鱼

锅中倒油，加热至五成热（约150℃），放入腌制好的罗非鱼，两面煎至金黄，盛出备用。

爆香配料

锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和干辣椒（如果使用），小火煸炒出香味。

调制酱汁

加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量水，搅拌均匀调成红烧酱汁。

炖煮

将煎好的罗非鱼放回锅中，加入调好的酱汁，大火烧开后转小火慢炖。

炖煮过程中可以翻面，让鱼肉均匀吸收汤汁的味道。

收汁装盘

待汤汁变得浓稠，均匀地裹在鱼身上后，撒上葱花和香菜末，即可出锅装盘。

小贴士

煎鱼时火候要掌握好，避免翻动太频繁，以免鱼肉破碎。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐、糖等调料的用量。

如果喜欢辣味，可以加入小米辣或干辣椒，增加菜肴的风味。

这道红烧罗非鱼结合了罗非鱼的鲜美和红烧肉的浓郁，口感丰富，营养均衡，是一道美味的家常菜。