生肉炒菜前要洗吗
生肉在炒菜前 一般不需要清洗。以下是相关信息的总结：
正规屠宰加工：
生肉在正规屠宰加工过程中已经进行了放血和清洗等一系列处理，表面和内部基本干净，因此直接烹饪即可，无需再次清洗。
高温烹煮杀菌：
即使生肉表面存在致病微生物，经过高温烹煮也会被杀死，因此从食品安全角度来说，不洗也没有问题。
避免交叉污染：
如果一定要清洗生肉，应避免直接用水龙头冲洗，以免水花溅到其他食物表面，造成交叉污染。正确的清洗方法是将肉放在盆里，用清洁剂清洗，并确保接触过生肉的砧板、刀具等也进行清洗。
特殊情况：
一些超市售卖的肉类可能表面沾有灰尘和微生物，条件允许的话，下锅前可以清洗一下。
综上所述，为了食品安全和避免交叉污染，建议在炒菜前不要清洗生肉，或者采用正确的清洗方法。