过期木耳产生了什么毒素

过期木耳可能产生以下毒素：

黄曲霉毒素：

这是一种强致癌物质，进入人体后会损害肝脏细胞，增加肝癌的风险。

赭曲霉毒素：

这也是一种致癌物，具有极强的毒性，同样会损害肝脏细胞。

米酵菌酸：

这种毒素在泡发或煮熟的木耳中可能产生，即使烹饪加热也不能分解，食用后可能引起椰毒假单胞菌食物中毒。

为了保障身体健康，建议在食用木耳时选择保质期内且品质良好的产品，并注意观察木耳是否有异味、变色或发霉的迹象。如果发现木耳有这些情况，应立即丢弃，不宜食用。