桃源居糖醋排骨怎么做
桃源居糖醋排骨的制作方法如下：
准备食材
排骨适量
生姜1块
大葱1根
黄冰糖几块
盐适量
香醋半勺
料酒3勺
生抽2勺
老抽1勺
陈醋4勺
白糖4勺（可根据个人口味调整）
焯水
将排骨洗净，剁成适口大小的块，冷水浸泡半小时去除血水。
锅中加水烧开，放入排骨、葱段、姜片及一勺料酒，大火煮2分钟，撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分。
调制料汁
取一小碗，依次放入生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖，搅拌均匀备用。
炒糖色
锅中加油，放入黄冰糖，小火慢熬至冰糖融化并呈枣红色，注意火候，避免炒糊。
待冰糖开始变色并出现小泡泡时，立即关火，迅速倒入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。