臭鳜鱼腌制需要几天
腌制臭鳜鱼所需的时间主要受温度和盐量的影响。以下是一些具体的腌制时间：
徽菜做法
将鳜鱼用盐腌制后，在25℃左右放置一个星期，自然发臭。
传统做法
新鲜鳜鱼用淡盐水腌制，在25℃左右，腌制6天左右。
夏季做法
1斤重的鱼，夏天需要3钱盐，腌制2天。
冬季做法
1斤重的鱼，冬天2钱盐，腌制6—7天。
室温腌制
在室温24-28℃下，腌制约4天左右，夏天温度更高，则腌制2天左右，冬天则6天左右。
冷藏加速
初步腌制环节完成后，放冰箱冷藏一晚上，再压重物腌制，可以达到更快的腌制效果。
综合以上信息，腌制臭鳜鱼的时间大致在2天到7天之间，具体取决于温度和腌制方法。为了确保臭鳜鱼的味道和品质，建议根据季节选择合适的腌制时间和方法。