用辣白菜调料腌制辣白菜

辣白菜调料选择

在腌制辣白菜时，选择合适的调料至关重要。以下是几种推荐的辣白菜腌制酱料品牌与款式：

金刚山辣白菜料：适合喜欢口感脆爽、色泽诱人的朋友，味道浓郁，辣度适中，带有微微的甜味和发酵后的香气。

户户牌韩国辣椒酱：辣度较高，适合喜欢吃辣的朋友，辣椒香气浓郁，能激发食欲。

清净园宗家府辣白菜专用酱：专为腌制辣白菜研发，味道正宗，口感醇厚，添加了多种天然香料和调味料。

腌制步骤

材料准备

白菜

辣椒粉（可根据口味选择粗细）

鱼露

糯米粉

苹果、梨、白萝卜等蔬菜

大蒜、生姜等调料

制作流程

清洗白菜，切成适当大小的块状。

每层白菜叶均匀撒上盐，腌制数小时至白菜变软并出水。

腌制好的白菜用水冲洗，挤去多余水分。

将苹果、梨、大蒜、生姜等蔬菜打成泥。

糯米粉与水搅拌均匀，小火加热至粘稠，加入辣椒粉拌匀。

冷却后加入鱼露、白糖等调料，搅拌均匀。

将制作好的辣椒酱均匀涂抹在白菜叶上，确保每片叶子都充分覆盖。

将白菜放入密封容器中，压紧实，盖上盖子，放置在阴凉通风处进行自然发酵。

腌制2到3天后即可食用，一周后味道更佳。

若想长期保存，可放入冷藏室。

小贴士

辣椒粉的多少可根据家人嗜辣的程度适量增减。

苹果和梨尽量选择脆一些的，以保持口感。

腌制过程中要保持容器无油，以免影响发酵过程。

通过以上步骤和小贴士，您可以制作出美味的辣白菜，搭配米饭或馒头都是绝佳的选择。