吃羊肉为什么要用热水泡

吃羊肉前用热水泡的目的是 去除血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。具体做法如下：

泡出血水：

将羊肉切块后，浸泡在冷水中，泡制时间一般为2-3小时，中间可以更换几次清水。这样可以更好地使冷冻羊肉解冻，并去除部分冷冻后产生的腥味。

去除腥味：

在泡制过程中，可以加入一些调料，如姜片、蒜瓣、料酒等，使羊肉更加入味。

焯水：

将泡好的羊肉入锅焯水后洗净，可以进一步去除血沫和腥味。

建议至少泡制2-3小时，以确保炖制出的羊肉更加鲜嫩可口。