泡木耳换水

泡木耳时，建议 每2-3小时换一次水。这样可以有效地清洗木耳表面的污垢和残留的杂质，同时也有助于木耳脱去多余的水分，避免水涨过多影响后续的烹饪效果。在换水过程中，可以轻轻搓洗木耳，以帮助清洗，并提高木耳的口感。

此外，还可以在泡发木耳时加入食盐和食用碱，这样可以让木耳快速泡发，还能去除木耳上的灰尘和杂质，让木耳更加干净。

对于新鲜木耳，建议先用水洗干净，然后经过焯水，再炒，这样可以将有毒物质过滤掉。新鲜的木耳也可以放在太阳底下晒一晒，等晒干之后再吃，木耳中的有害物质就会分解出来。

需要注意的是，泡发时间过长可能存在风险，包括滋生细菌、产生毒素、影响口感、营养流失、引发肠胃不适等。因此，建议泡发木耳时要注意时间，避免泡发时间过长。

综上所述，泡木耳时应该定期换水，并在必要时加入适量的食盐和食用碱，以保持木耳的清洁和口感。同时，也要注意泡发时间，避免过长时间泡发导致有害物质产生。