腌制金桔辣椒

腌制金桔辣椒的过程涉及几个关键步骤，包括准备材料、处理金桔、混合调料、腌制以及保存。下面是详细的步骤和一些建议：

准备材料

金桔：500克

盐：适量

白糖或黄冰糖：适量

柠檬汁：几毫升（可选）

高度白酒：100毫升（可选）

生姜：适量

密封罐：干净、无水无油

处理金桔

1. 清洗金桔，去除表面杂质。

2. 对半切开金桔，去籽。

3. 可以选择用淡盐水浸泡金桔以去除苦味。

混合调料

1. 在金桔中加入适量的盐，用手搓洗金桔表面，去除残留农药和杂质，然后清洗干净。

2. 切成对半的金桔放入料理机中，加入适量的冷开水打成金桔汁。

3. 在锅中加入金桔汁、白糖或黄冰糖，煮至糖完全溶解，水蒸气散开，形成浓稠状的金桔酱。

腌制

1. 将打好的金桔酱倒入干净的密封罐中。

2. 如果喜欢酸辣口味，可以加入几毫升柠檬汁。

3. 加入高度白酒增加风味（可选）。