一斤鸡怎么腌制才嫩一点
要腌制一斤鸡使其更加嫩滑，可以采用以下方法：
使用嫩肉成分
淀粉：淀粉能够锁住鸡肉中的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。
鸡蛋清：鸡蛋清能增加鸡肉的弹性，使其更加嫩滑。
花椒水：花椒水不仅能去腥增香，还能使鸡肉更加紧致有弹性。
腌制步骤
准备调料：准备适量的盐、糖、鸡精、黑胡椒、淀粉、蛋清、蒜头、生姜、柠檬、食用油、生抽、蚝油和食用小苏打。
腌制鸡肉：
1. 将鸡肉洗净，切成块状或条状，放入所有调料拌匀。
2. 加入花椒水，抓匀后腌制30分钟。
3. 加入淀粉和蛋清，继续抓匀，腌制10-30分钟。
冷藏：将腌制好的鸡肉放入冰箱过夜，以便更好地入味。