炒菜装盘时有什么讲究吗

炒菜装盘时有一些重要的讲究，以下是一些关键点：

盛具必须严格消毒，符合饮食卫生要求。

菜肴不要用手触碰，避免汤汁落在盘子周围，更不要用抹布擦拭盘子。

菜品要装得体态丰满，整齐美观，突出主料。

如果菜肴中有主料和辅料，要使主料更为醒目，辅料用来衬托主料。

保持菜肴的色彩和外形，不本末倒置，也不要支离破碎。

运用装盘技术，使原料在盘中排列成适当的形状，注意主辅料的配合，使菜肴在盘中色彩鲜艳，形态美观。