破豆角怎么

破豆角的方法有以下几种：

掐去豆角两头的尖，除去四季豆两侧带着的老丝即可。这是最简单的方法，适用于不需要特殊处理的豆角。

豆角拨烂子：

1. 豆角洗净，切小粒，长的也可以，熟的稍微慢点。

2. 水分控干，撒点盐和五香粉，再撒上两大勺面粉拌匀，每一粒豆角都均匀裹上面粉。

3. 取一蒸屉，铺上屉布，将沾好面粉的豆角粒倒入。

4. 等待蒸锅上汽，将屉架好，定时8分钟（根据豆角量决定，生豆角有毒所以要保证蒸熟）。

5. 调个汁儿，酱油醋各一大勺，蒜剥皮压泥，混合均匀后略微撒一点点糖，滴几滴香油。蒸好后转移到盘中，浇汁开动。

焯水：

1. 准备豆角，洗净，去掉两端的硬壳，切成适当的长度。

2. 烧开水，加入适量的盐，将切好的豆角放入锅中，用铲子轻轻拌动，让豆角均匀地接触到热水，焯水时间一般为1-2分钟。