虾仁馅的煎饺做法
食材准备：
猪肉馅100克（或根据口味调整）
熟虾仁8只（或鲜虾仁适量，需去壳去虾线）
鸡蛋1个
香菇2朵（焯水后切碎）
葱花适量
胡椒粉1勺
盐少许
蚝油1勺
生抽适量（可选）
糖适量（可选）
香油适量（可选）
饺子皮适量
淀粉水（水与淀粉按比例混合）
制作步骤：
准备馅料
将猪肉馅、焯好水的香菇碎、葱花、鸡蛋、胡椒粉、盐、蚝油（以及生抽、糖、香油等可选调味料）放入碗中，按一个方向搅拌均匀，直至馅料上劲。
虾仁清洗干净后，可以根据个人喜好选择切成小粒或保留整只。
包制煎饺
取一张饺子皮，放入适量馅料在饺子皮中间。
在馅料上放上两个虾仁，或者根据个人喜好调整虾仁的数量。
饺子皮四周蘸水，然后捏出四个小角，再将对应的两个角捏紧，形成开口笑的形状。
重复此步骤，直至所有饺子包完。
煎制煎饺
平底锅刷上一层油，将包好的煎饺整齐地摆放在锅中。
开中小火煎至煎饺底部微微发黄。
倒入事先调好的淀粉水，水量以没过煎饺底部为宜。
盖上锅盖，大火煮沸后转小火，让煎饺焖煮至水分收干，底部形成一层薄薄的脆皮。
出锅装盘
待煎饺底部呈金黄色且完全熟透后，即可出锅装盘。
可以根据个人喜好在煎饺上淋上番茄酱或其他酱料，增添风味。
小贴士：
虾仁可以根据个人喜好选择切成小粒或保留整只。
饺子皮四周蘸水后捏紧，可以形成更美观的开口笑形状。
倒入淀粉水后，要确保水量适中，避免煎饺煮破。
通过以上步骤，你就可以制作出美味的虾仁馅煎饺了。根据个人口味，你还可以适量调整调料的用量，创造出更符合自己口味的煎饺。