电饭锅蛋糕回缩
电饭锅蛋糕回缩的原因及解决方法如下：
蛋清打发不到位
确保蛋清打发到提起打蛋器时，蛋清不会流下来，倒扣盆后蛋清不流动。
制作过程动作慢，时间拖太长，或者翻拌手法不对，导致蛋清消泡
动作要迅速，确保在较短时间内完成混合和翻拌，避免蛋清消泡。
烤箱或电饭煲没有预热
使用电饭煲时，应提前按保温键预热5分钟，然后再倒入面糊。
蛋糕烤的时间不够，外面熟了里面没熟，水汽太大
确保蛋糕完全烤熟，可以通过多次加热（如：煮饭键煮10分钟，保温键保温20分钟）来确保蛋糕内部也熟透。
蛋糕烤好后，没及时脱模，放在镂空架子上散热
蛋糕出炉后应立即倒扣，待稍微冷却后食用，避免因温度骤降导致回缩。
加热时间太长导致蛋糕过干
控制好加热时间，避免过长时间加热导致蛋糕水分流失。
面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲前务必搅拌均匀，确保比重大的和比重小的成分均匀混合，避免沉淀和分层。
加热过程中打开盖子看
在加热过程中不要频繁打开盖子，以免影响蛋糕的正常加热和膨胀。
使用低筋面粉
尽量使用低筋面粉，如果使用普通面粉，可以加入适量玉米淀粉来改善蛋糕的结构。
通过以上方法，可以有效减少电饭锅蛋糕回缩的情况，使蛋糕更加蓬松和成功。