腌制好的鱼要冲洗吗

腌制好的鱼是否需要冲洗， 取决于个人口味和需求。以下是几种不同的观点：

不洗

观点一：腌制好的鱼不需要冲洗，因为鱼肉在腌制过程中已经吸收了足够的咸味，而且鱼肉中的血水和其他杂质在腌制过程中已经被去除，再洗可能会导致鱼肉变质发臭。

观点二：腌制好的鱼在制作前不需要冲洗，直接进行烹饪即可。如果需要清洗，可以用冷开水冲洗去除表面的盐点，但不要使用自来水，以免影响口感。

洗

观点一：口味淡的人可以在腌制后再清洗一遍，以去除多余的盐分和表面的污物，但注意不要冲洗太久，以免鱼的味道流失，口感变差。

观点二：腌制完成的鱼体需要用流水清洗，去除残留的污物及表面的盐点，以及部分鱼鳞，特别要清洗干净残留在去头部位的污血和肚皮处黑膜等污物，洗后沥水。

建议

如果追求原汁原味，可以选择不冲洗，直接进行烹饪。

如果对口感和卫生有较高要求，可以在腌制后轻轻冲洗，去除表面的盐点和污物，但要注意冲洗时间不宜过长。

最终的选择应根据个人的口味偏好和具体需求来决定。