做馒头怎么揉面

做馒头揉面的步骤如下：

面粉

水

白砂糖

酵母粉

食用碱（可选）

在碗中倒入100毫升的温水，加入5克白砂糖和3克酵母粉，搅拌融化。

在盆中倒入300克面粉，慢慢倒入酵母水，边倒入边搅拌，搅成面絮状时下手揉成面团。

揉成光滑的面团后，用盖子盖住放在温度较高的地方醒面半个小时左右。

将发酵好的面团取出放在案板上，撒上适量的干面粉防粘。

揉搓一会儿，揉成光滑的面团后，再撒上适量的干面粉和一些食用碱，搅拌均匀。

将面团放在撒了干面粉的案板上继续揉搓，将面粉和食用碱都揉到面团里面。

将揉好的面团用擀面杖擀成面饼，折叠起来用手揉搓一会儿，擀2-3次后再次用手揉搓，揉成一个长条，整理成面剂子。

将每一个面剂子都揉成馒头的形状。

将整形好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，放在温度较高的地方进行二次醒发15-20分钟。

二次醒发完成后，冷水上锅，先用小火将水烧开，转中火蒸10分钟，最后转大火蒸10分钟。

蒸熟的馒头不要立即打开锅盖，要焖5分钟左右再打开盖子取出来。

通过以上步骤，你可以揉出光滑细腻、蓬松暄软的馒头。注意在揉面过程中要控制好力度，避免用力过猛导致面团筋度过高，同时要确保面团充分发酵，这样蒸出来的馒头才会更加松软可口。