冬瓜和肉蒸饺

冬瓜和肉蒸饺是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作冬瓜和肉蒸饺的详细步骤和一些小贴士。

主要食材

冬瓜300g（选用新鲜嫩冬瓜）

猪肉200g（最好选择前腿肉）

面粉300g（选用中筋面粉）

调料：葱姜末、生抽、蚝油、花椒水、十三香、盐等

制作步骤

1. 和面

将面粉分成两份，一半用70度开水烫面，一半用常温水和面。

将两份面团混合，揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20分钟。

2. 准备馅料

冬瓜：去皮去瓤，擦丝后加盐腌制10分钟，用力挤干水分后切碎，加入少许油封住水分。

肉馅：将猪肉剁成小颗粒状，加入花椒水去腥增香，朝一个方向搅拌至出现粘稠感。

调料：加入葱姜末、生抽、蚝油、十三香、盐等调味料，搅拌均匀。

3. 包饺子

将醒好的面团擀成中间稍厚、边缘薄的饺子皮。