什么椰子
椰子炖汤是一种营养丰富、口感清甜的汤品，适合各种人群食用。以下是一些常见的椰子炖汤的做法：
基础椰子炖鸡汤
材料：鸡1只（约750克），鲜椰子4个，莲子60克，生姜5片。
步骤：椰子洗净外壳，用筷子在眼上扎穿，倒出椰汁，砸开外壳挖出椰肉，削去褐色衣，切成片；老母鸡收拾干净，砍成适中块，焯水去腥，冲洗后放入铸铁锅，加入椰子片、姜片、莲子和适量水，加盖大火烧开转小火炖1小时，加盐调味。
椰子淮山鸡汤
材料：老椰1个、椰皇1个、鸡半只、红枣6颗、姜1块、淮山1根、盐半勺。
步骤：老椰和椰皇倒出椰汁，取出椰肉；鸡砍小块，加盐和油抓匀腌制；先把老椰椰汁和椰肉入锅，加3倍清水，大火烧开转小火煮20分钟，再倒入淮山、红枣、椰皇肉和椰汁，继续小火煮20分钟，倒入鸡肉，中小火煮13分钟左右，加盐调味。
浓香椰子鸡汤
材料：三黄鸡一只、椰子2个、无花果一把、麦冬一把、红枣数个、枸杞一把、椰肉、沙姜一块、青桔/柠檬一个、姜两片。
步骤：椰子取水倒入碗内，鸡肉斩块焯水洗净；准备砂锅，倒入椰子水和清水、鸡肉、红枣、麦冬、无花果，大火烧开转中火炖1小时；椰子肉打成椰浆，加一碗清水过滤渣，汤好后倒入椰浆，熄火，撒上枸杞。
椰子鸡汤（加入虫草花、黄芪等）
材料：老椰子、虫草花（鲜/干均可）、黄芪、竹丝鸡、羊肚菌、姜片、红枣（去核）。
步骤：竹丝鸡焯水洗掉浮末备用；羊肚菌洗干净，冷水泡发15分钟备用；其他材料洗干净备用；椰汁剖开，把椰子水倒出来备用；把所有材料放进椰子里，再倒入椰子水，椰汁盖盖上；隔水炖90分钟，加盐调味即可。