隔夜豆腐怎么发白

隔夜豆腐发白的方法主要有以下几种：

将五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎成荷包蛋后切块，豆腐切片焯水后冷水洗净备用。

砂锅内加入冷水，放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白后，依次加入豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

白菜切段，豆腐切块。

豆腐下水焯一下，捞出沥干。

白菜下水焯一下，捞出沥干。

锅中热油，放入姜蒜葱炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。

放入白菜翻炒一下，最后调入盐和鸡精即可。

将豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），形成白色的毛豆腐。通常是将豆腐用稻草遮住，藏一个礼拜，使用独特的秘制酸水会使霉毛又白又长。