木耳银耳冷菜

木耳银耳冷菜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是银耳和木耳，搭配黄瓜、花生米、蒜末、小米辣等配料，通过凉拌的方式制作而成。以下是制作木耳银耳冷菜的基本步骤和所需材料：

材料准备

银耳：适量，泡发后清洗干净，撕成小朵

木耳：适量，干木耳泡发后焯水烫熟

黄瓜：适量，拍碎切段

花生米：适量，预先煮熟或炸香

蒜末：适量

小米辣：适量，切圈

白糖：适量

生抽：适量

陈醋：适量

辣椒油：适量

香菜：适量，切段

制作步骤

泡发与焯水

银耳用温水泡发，洗净后撕成小朵。

干木耳泡发后焯水烫熟，捞出沥干水分。

拌制

水开后，先下木耳烫熟，随后放入银耳烫30秒后捞出，立即过凉水保持脆嫩。

将烫好的银耳和木耳与拍好的黄瓜、花生米、蒜末、小米辣一同放入碗中。

调味

加入白糖、生抽、陈醋、辣椒油，搅拌均匀。

根据个人口味，可以加入适量的盐、鸡精或五香粉等调味料。

装盘

将拌好的木耳银耳冷菜装入盘中，撒上香菜段和花生米作为点缀。

冷藏

将拌好的木耳银耳冷菜放入冰箱冷藏30分钟，让味道更加融合。

小贴士

泡发技巧：泡发银耳时，可以在水中加入少许白醋和面粉，用冷水浸泡10分钟，有助于去除银耳中的灰尘和杂质。

调味建议：调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些陈醋和白糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

通过以上步骤，你就可以制作出一道清爽可口的木耳银耳冷菜，既营养又美味，适合作为夏日里的开胃小菜。