油炸鱿鱼串的大酱

油炸鱿鱼串的大酱可以根据个人口味选择不同的配方。以下是几种常见的铁板鱿鱼酱制作方法：

配料：花椒粉30克、超级鲜味王10克、白糖20克、芝麻酱150克、花生酱200克、泡椒500克、精盐40克、味精80克、大蒜仁100克、五香粉5克、肉桂粉2克、香叶粉2克（或1-2片香叶）、辣椒油40克、鸡精100克。

制作过程：

1. 准备泡椒和大蒜，将泡椒洗净后剁成细末，大蒜去皮后捣碎成蒜泥。

2. 在一个大碗里，依次加入芝麻酱、花生酱、辣椒油、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、味精、白糖、精盐、五香粉、肉桂粉和香叶粉，搅拌均匀。

3. 净锅上火，加入适量的菜籽油，加热至油温大约八成热，将泡椒末放入油中炸香，捞出后连同油一起倒入调料碗中。

4. 搅拌均匀后，盖上盖子，让调料自然冷却，冷却过程中调料的味道会进一步融合。

配料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣。

制作过程：

1. 将蒜苗、香菜、大蒜切末，与其他材料一起搅拌均匀即可。

用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。

配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克、花椒粉30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐20克。

制作过程：

1. 将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

2. 将芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。

3. 锅上火入色拉油烧至八成熟时放入泡椒细末炸香，然后倒入调好的料中，盖上盖子即可。

这些酱料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。建议在制作过程中，先尝试小样，根据个人喜好进行微调。