洛阳红薯蒜面条的做法

洛阳红薯蒜面条的做法如下：

材料准备

红薯面

白面

蒜

醋

凉开水

芝麻酱

盐

味精（可选）

鸡精（可选）

花椒

大料

辣椒油（可选）

熟芝麻和花生碎（可选）

制作步骤

和面：

1. 将红薯面和白面分别和成面坯，红薯面中加入一小勺食用碱，用开水烫面，揉成和白面一样软硬适中的面团。

2. 白面用温水和成软硬适中的面团，醒面15分钟。

制作料汁：

1. 蒜剥皮，放在石臼中加盐搉碎，倒入碗里，加醋、凉开水搅拌均匀，最后加入小磨香油，调成蒜汁。

2. 将蒜泥与陈醋混合后，再加入芝麻酱中，继续搅拌均匀，调好后的料汁放一旁备用。

擀面条：

1. 将白面团擀成薄片，将红薯面团放在中间，像包包子一样将其包裹住，确保收口紧密。