发面包子蓬松
要使发面包子蓬松，可以遵循以下技巧：
酵母水的调制
在酵母水中加入适量的白糖，可以促进酵母菌的生长代谢，从而加快发酵速度，并使蒸熟后的包子口感更加香甜。
使用温水（约35℃）来激活酵母的活性，让面团更快地发酵。
面粉的选择与搭配
选用中筋面粉，它既能保证包子的筋道，又不会过于硬实。如果喜欢更松软的口感，可以尝试搭配一些低筋面粉，但比例要掌握好。
酵母的用量与水温
酵母的用量要适中，一般500克面粉加入5克左右的酵母即可。
水温控制在35℃左右，过高或过低都会影响酵母的活性。
揉面技巧
将面粉、酵母、糖、盐等原料搅拌均匀，然后加入温开水，边倒边搅拌，直至形成面絮。
将面絮揉合成光滑的面团，并进行二次醒发，直至面团体积膨胀至两倍半，按压后有回弹。