顺德鲍鱼鸡煲做法

顺德鲍鱼鸡煲的做法如下：

食材准备

鲍鱼8只

鲜虾250g

鸡肉250g

香菜1把

红葱头几颗

蒜片几片

姜片几片

料酒适量

生抽适量

柱候酱适量

盐适量

冰糖适量

蚝油适量

淀粉适量

步骤

鸡肉处理：

鸡肉清洗干净后切块。

放入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、料酒，腌制1小时。

鲍鱼处理：

鲍鱼清洗干净，在表面用刀切花。

虾处理：

鲜虾用水清洗干净后备用。

炒制：

起锅烧油，放入鲍鱼，煎至两面微微金黄，取出备用。

锅里放油，将腌制好的鸡放入，大火翻炒至微黄，沿锅边淋入料酒，加生抽和柱候酱，翻炒均匀，加入清水没过鸡肉，大火煮开，然后加入鲍鱼和冰糖，小火焖15分钟。

加入虾：

煮到汤汁收到一半时，加入虾，再煮5分钟。

砂锅煮制：

砂锅提前预热，里面加少量油、红葱头、姜蒜、香菜，将锅里的鲍鱼、鸡、虾倒入砂锅，再小火煮1分钟，关火后撒上香菜。

提示和建议

鸡肉可以选择去皮的，这样油脂会少一些。

鲍鱼清洁时可以用少许生粉搓洗，以去除污垢。

蚝油和柱候酱本身带有咸味，所以盐的添加可以适量减少。

最后煮好后，建议先吃完肉和配菜，再放入其他青菜或炸腐竹，吸收汤汁后非常美味。

这样一道顺德鲍鱼鸡煲就完成了，口感鲜嫩多汁，香气四溢，非常适合家庭聚餐或节日享用。