橄榄油不适合炒菜

橄榄油 是可以用来炒菜的，但需要注意以下几点：

高温敏感性 ：橄榄油在高温下容易产生有害物质和烟雾，因此不适合高温或长时间加热。

烟点：

橄榄油的烟点较低，通常在180-210摄氏度之间，这意味着在炒菜时可能会出现冒烟现象，影响菜肴的风味和健康性。

适用温度：

为了保持橄榄油的营养成分和风味，建议使用中小火炒菜，并尽量避免高温和长时间加热。

橄榄油类型

初榨橄榄油：

由于含有较多的游离脂肪酸和抗氧化成分，不适合高温炒菜，最好用于凉拌或轻微加热的菜肴。

精制橄榄油：经过精炼，抗氧化成分较少，烟点较高，更适合用于炒菜。

使用量：

在炒菜时，注意橄榄油的用量，避免过量使用，以免对健康不利。

综上所述，橄榄油可以用来炒菜，但建议选择精制橄榄油，并控制好温度和用量，以充分发挥其健康优势。如果追求橄榄油的原味和营养成分，凉拌或轻微加热是更好的选择。