面条决窍

煮面条时，可以遵循以下一些技巧来获得更好的口感和外观：

在水中加入约15克盐（一斤水加15克盐），这样煮出来的面条不容易糊烂。

在水中加入一汤匙菜油，可以防止面条黏连，并且避免面汤起泡沫，溢出锅外。

煮切面时，适量加入醋可以去除面条的碱味，使面条变得更白。

锅中的水刚冒气泡时就放入挂面，搅动几下后盖上锅盖。水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮出的挂面熟得快且不黏汤。

在下锅前先把面条掰碎，煮熟后盖着锅盖焖五分钟，这样煮出的面条比较滑，汤汁也比较稠。

煮面条时，应使用温热的水而非沸水，这样可以避免面条烧焦，并且使面条更有嚼劲。